Quesadillas mit Hühnchen und Guacamole

Zubereitung

1. Hähnchen kochen:

   In einer Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie sie, bis sie goldbraun und durchgegart ist (ca. 6–8 Minuten).

2. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprika und optionalem Fajitas-Gewürz. Paprika und Zwiebeln dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

3. Zubereitung der Quesadillas:

   Eine saubere, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Legen Sie eine Schicht geriebenen Käse auf die Hälfte jeder Tortilla, gefolgt von der Hühnchen-Gemüse-Mischung und einer weiteren Schicht Käse. Falten Sie die Tortilla in zwei Hälften.

5. Legen Sie die Quesadilla in die Pfanne und kochen Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang, bis die Tortilla goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

6. Zubereitung der Guacamole:

   In einer Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis eine dicke, aber glatte Konsistenz entsteht.

7. Gehackte Zwiebel, Tomate, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und nach Belieben frischen Koriander hinzufügen.

8. Service:

   Die Quesadillas vierteln und zusammen mit der Guacamole servieren.