Zu viel versus zu wenig ZINK (Zn)

Zink wird in Enzymen in Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse, Hypophyse, Nebennieren, Knochen, Muskeln, Haut, Haaren und Nägeln gespeichert. Eine intensive und längere körperliche Anstrengung senkt den Zinkspiegel, der durch Schweiss ausgeschieden wird, und die körpereigenen Vorräte werden schnell aufgebraucht.

Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei und spielt eine Rolle bei Geschmacks- und Geruchssinn. Ohne Zink kann der Körper Vitamin A nicht nutzen. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems, bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts, des pH-Werts sowie des Wasser- und Natriumgleichgewichts. Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion und zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Zinkmangel ist in erster Linie auf eine unzureichende Nahrungsaufnahme zurückzuführen, ein grosser Teil davon wird beim Kochen zerstört. Eine proteinarme Ernährung kann auch zu einem Mangel an Zink führen (es bindet an Protein).

Symptome eines Zinkmangels sind:

• Geschmacks- und Geruchsveränderung (salziger, süsser oder metallischer Geschmack, wenn keine Nahrung aufgenommen wird);
• Sehstörungen, die zur Erblindung führen können;
• Verlust von Haaren, Wimpern, brüchigen Nägeln, die sich verformen und weisse Flecken aufweisen können;
• psychomotorische Retardierung, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Apathie.

Überschüssiges Zink kommt seltener vor und wird oft mit Vergiftungen durch verzinkte Behälter, in denen Lebensmittel gelagert werden, in Verbindung gebracht, bei deren Korrosion Zink in ihnen freigesetzt wird. Der Säuregehalt der Nahrung begünstigt die Auflösung von Zink und schafft so die Voraussetzungen für eine mögliche Vergiftung.

Die wichtigsten Zinkquellen sind Trinkwasser, Fleisch, Fisch, Leber, Eier, Rindersprossen, Gerste, Rote Bete, Kohl, Spinat, Tomaten, Pfirsiche, Orangen, Walnüsse, Leinsamen, Kürbis und Sesam.

Vegetarische Ernährung geht mit Zinkmangel einher, und seine Ergänzung wird auch bei starkem Alkoholkonsum, bei älteren Menschen, die zu Senilität neigen (in Kombination mit Mangan), bei Sportlern und bei unregelmässiger Menstruation empfohlen Zyklen, Diabetes, Prostata.