Über Proteine

Proteine ​​bestehen aus Ketten von Aminosäuren und dringen in die Struktur der Zellen des menschlichen Körpers ein und tragen zu deren Wachstum und Wiederherstellung bei. Bestimmte Aminosäuren können von unserem Körper nicht synthetisiert werden und daher ist es wichtig, sie über die tägliche Ernährung aufzunehmen. Durch die Verdauung werden die Proteine, die wir aus der Nahrung aufnehmen, aufgespalten und zu den Zellen geleitet, wodurch der Wiederaufbauprozess sichergestellt wird. Aminosäuren, die nicht metabolisch gewonnen werden können, werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet und je nach Anzahl können Proteine ​​vollständig oder unvollständig sein.

Proteine ​​spielen neben der strukturellen Rolle des Gewebewachstums, des Ersatzes und der Reparatur eine wesentliche Rolle beim Aufbau von Muskelmasse und der Aufrechterhaltung der neurologischen Funktion.

Eine proteinreiche Ernährung kann zu Nierenproblemen führen und geht in vielen Fällen mit Herzproblemen aufgrund gesättigter Fettsäuren einher. Eine proteinarme Ernährung kann Muskelschwund, Konzentrationsverlust sowie Muskel-, Knochen- und Gelenkschmerzen verursachen. Deshalb ist es wichtig, ein Gleichgewicht zwischen der Protein-, Lipid- und Kohlenhydrataufnahme zu wahren.

Die Hauptproteinquellen sind tierischen Ursprungs: Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier, aber es gibt auch pflanzliche Quellen, die Protein enthalten: bestimmte Gemüsesorten und Vollkornprodukte, Pilze, Bohnen, Nüsse, Haselnüsse, Mandeln, Soja, Samen. Es wird empfohlen, die Proteinquellen zu diversifizieren und beides, tierisches und pflanzliches, zu kombinieren.

Der Proteinbedarf wird nach Alter, Körpergewicht, täglicher körperlicher Aktivität und Geschlecht berechnet. Damit sich der Stoffwechsel nicht verändert, empfehlen Experten, dass Proteine ​​an der Gesamtkalorienaufnahme eines Tages einen Anteil haben sollten mindestens 10 % und maximal 35 %. Wir können die Kalorien, die wir aus Proteinen aufnehmen, berechnen, indem wir berücksichtigen, dass ein Gramm verzehrtes Protein 4,1 kcal enthält. Beispielsweise steht auf dem Nährwertetikett eines Joghurts in der Angabe: „Protein 3,2 g“ – die Berechnung des Kaloriengehalts dafür lautet: 3,2 x 4,1 = 13,12 Kcal. Wenn wir davon ausgehen, dass wir eine Ernährung mit 2000 kcal/Tag haben, haben die Proteine ​​für 100 g dieses Joghurts ein Gewicht von 0,65 % der Gesamtmenge. Auf diese Weise kann täglich das Gewicht der Proteine ​​berechnet werden.