Über Wasser
Wasser ist ein unverzichtbares Element des Lebens, und seine Rolle für das Funktionieren des Körpers ist von größter Bedeutung. Zusätzlich zu seiner strukturellen Rolle (der Körper eines Erwachsenen enthält durchschnittlich 60 % Wasser, davon 35 % intrazellulär und 25 % extrazellulär) hat Wasser die Aufgabe, Substanzen zu transportieren, die für zelluläre Aktivitäten notwendig sind, oder Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Die Wasseraufnahme des Körpers erfolgt über flüssige Nahrung, aber auch über feste Nahrung (deren Hydratationsgrad unterschiedlich ist; beispielsweise enthalten Gurken 90 % Wasser). Ohne Wasser kann der Mensch nicht länger als 3-4 Tage überleben, da Wasser täglich über Urin, Schweiß, Atmung und Verdauung ausgeschieden wird.
Für eine gute Flüssigkeitszufuhr benötigt eine Person mit geringer körperlicher Aktivität täglich 8–10 Gläser Wasser, wobei die Menge auch von der Art der Anstrengung oder der Umgebungstemperatur abhängt. Eine schlechte Flüssigkeitszufuhr führt zur Ansammlung von Giftstoffen, zu einer Überlastung der Nieren und zu Fehlfunktionen des gesamten Körpers (wir fühlen uns müder als gewöhnlich).
Ein großer Teil des Wassers gelangt durch den Verzehr fester Nahrung in den Körper, ein weiterer Teil durch den Verzehr von Getränken, ein kleiner Teil entsteht aber auch durch die Verbrennung von Nahrungsmitteln im Körper. Es ist bekannt, dass die Verbrennung von 100 g Proteinen zu 41 ml Wasser führt, die Verbrennung von 100 g Lipiden zu 107 ml Wasser und die Verbrennung von 100 g Kohlenhydraten zu 55 ml Wasser.
Zwischen der Aufnahme und der Ausscheidung von Wasser besteht normalerweise ein Gleichgewicht, das als Wasserhaushalt bezeichnet wird, wobei die Aufnahme und die Ausscheidung gleich sind. Zur Aufrechterhaltung dieses Gleichgewichts tragen eine Reihe nervöser und humoraler Regulationsmechanismen bei. Wasserverluste erfolgen über die Nieren (1300 ml), die Atemwege (300 ml), die Haut (750 ml) und den Kot (150 ml).
Es gibt bestimmte Situationen, in denen die Ausscheidung von Wasser aus dem Körper zunimmt und im Verhältnis zu diesen Verlusten eine erhöhte Wasserzufuhr erforderlich ist. Dies geschieht bei intensiver körperlicher Anstrengung und erhöhter Umgebungstemperatur.
Der Körper reguliert seine Temperatur mit Hilfe von Wasser. Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, entzieht es durch das Schwitzen Wasser und kühlt so letztendlich die Haut. Deshalb ist die Flüssigkeitszufuhr an heißen Tagen sehr wichtig, Wasserverluste müssen ausgeglichen werden, um die Funktion des Körpers nicht zu beeinträchtigen. Die ersten Anzeichen dafür, dass er dehydriert ist, sind Schwindel, trockener Mund, verschwommenes Sehen oder Herzklopfen.
Wasser hat keinen Kalorienwert und es wird empfohlen, es bei einer Temperatur zwischen 20 und 30 Grad zu sich zu nehmen, um den Verdauungsprozess nicht zu stören, und zwar eine halbe Stunde vor oder eine Stunde nach der Mahlzeit. Obst- oder Gemüsesäfte können Wasser nicht ersetzen und es wird empfohlen, sie in Kombination mit Wasser zu sich zu nehmen, um den glykämischen Wert zu senken.
