Über Fette

Lipide oder Fette sind fetthaltige organische Substanzen und die effizienteste Energiequelle, die wir dem Körper zur Verfügung stellen können. Wenn sie in zu großen Mengen verzehrt und nicht verbrannt werden, können sie sich als Ablagerungen im Fettgewebe bilden.

Fachleute empfehlen, den Verzehr von gesättigten Fetten (tierische Fette und Fette aus Käse, Butter, Milch) zu reduzieren und Produkte zu sich zu nehmen, die einfach ungesättigte Fette enthalten (aus pflanzlichen Produkten gewonnen, bei Raumtemperatur flüssig und bei niedrigen Temperaturen eindickend – Beispiel: Olivenöl-Oliven). oder mehrfach ungesättigt (auch aus pflanzlichen Produkten gewonnen, die unabhängig von der Temperatur flüssig bleiben – Beispiel: Sonnenblumenöl). Völlig kontraindiziert sind gehärtete Fette, die aus ungesättigten Fetten gewonnen werden und denen Wasserstoff zugesetzt ist – Beispiel: Margarine. Die Rolle von Lipiden ist strukturell, plastisch, an der Bildung der Zellmembran beteiligt, energetisch, immunschützend und wichtig für die Aufnahme von Vitaminen und Nährstoffen.

Unser Körper benötigt essentielle Fettsäuren, da er diese nicht selbst herstellen kann und sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Die Hauptquellen für Omega 3 sind: fetter Fisch – Lachs, Makrele, Seebrasse, Hering, Sardinen, und für Omega 6: Pflanzenöle.

Je nach Alter, Gewicht und täglicher körperlicher Aktivität wird eine tägliche Fettzufuhr zwischen 20 und 35 % der Gesamtkalorienaufnahme empfohlen. 1 g verzehrtes Gramm enthält 9,3 kcal, mehr als das Doppelte von Eiweiß und Kohlenhydraten. Aus diesem Grund müssen wir bei einer kalorienarmen Diät auf die aufgenommene Fettmenge achten (ein einziger zusätzlicher Esslöffel führt zu einer erheblichen Kalorienaufnahme).

Wenn wir als Beispiel einen Joghurt nehmen, dessen Nährwertkennzeichnung *1,5 g Fett* enthält, beträgt die Berechnung des Kaloriengehalts: 1,5 x 9,3 = 13,95 Kcal. Wenn wir davon ausgehen, dass wir eine Ernährung mit 2000 kcal/Tag haben, haben die Fette für 100 g dieses Joghurts ein Gewicht von 0,7 % der Gesamtmenge. Auf diese Weise kann täglich das Gewicht der Lipide berechnet werden.

Warum haben wir das Gefühl, dass fettfreies Essen keinen Geschmack hat? Gerade weil sie die Aromen erhalten und intensivieren und wenn wir ohne Fett kochen, sei es tierischen oder pflanzlichen Ursprungs, haben wir den Eindruck, dass das Essen langweilig ist. Der Verzicht auf jegliche Art von Lipiden wird nicht empfohlen, aber eine schrittweise Reduzierung, bis ein Prozentsatz erreicht ist, der Sie nicht dick macht oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursacht, ist eine Lösung, um sich allmählich an den Geschmack fettarmer Lebensmittel zu gewöhnen. Ein hoher Verzehr gesättigter Fette ist mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, während der Verzehr ungesättigter Fette das Herz-Kreislauf-System schützt.