Zu viel versus zu wenig ZINK (Zn)

Zink wird in Enzymen in Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse, Hypophyse, Nebennieren, Knochen, Muskeln, Haut, Haaren und Nägeln gespeichert. Eine intensive und längere körperliche Anstrengung senkt den Zinkspiegel, der durch Schweiß ausgeschieden wird, und die körpereigenen Vorräte werden schnell aufgebraucht.

Zink spielt eine wichtige Rolle im Sinnessystem, das die Nahrungsaufnahme und Gehirnfunktionen steuert und die Lern- und Merkfähigkeit steigert. Ohne Zink kann der Körper Vitamin A nicht nutzen. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems, bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts, des pH-Werts sowie des Wasser- und Natriumgleichgewichts. Es hilft auch, Cholesterinablagerungen zu reduzieren und wird mit guten Ergebnissen bei der Behandlung von Schizophrenie eingesetzt.

Zinkmangel ist in erster Linie auf eine unzureichende Nahrungsaufnahme zurückzuführen, ein großer Teil davon wird beim Kochen zerstört. Eine proteinarme Ernährung kann auch zu einem Mangel an Zink führen (es bindet an Protein).

Symptome eines Zinkmangels sind:

• Geschmacks- und Geruchsveränderung (salziger, süßer oder metallischer Geschmack, wenn keine Nahrung aufgenommen wird);
• Sehstörungen, die zur Erblindung führen können;
• Verlust von Haaren, Wimpern, brüchigen Nägeln, die sich verformen und weiße Flecken aufweisen können;
• psychomotorische Retardierung, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Apathie.

Überschüssiges Zink kommt seltener vor und wird oft mit Vergiftungen durch verzinkte Behälter, in denen Lebensmittel gelagert werden, in Verbindung gebracht, bei deren Korrosion Zink in ihnen freigesetzt wird. Der Säuregehalt der Nahrung begünstigt die Auflösung von Zink und schafft so die Voraussetzungen für eine mögliche Vergiftung.

Die wichtigsten Zinkquellen sind Trinkwasser, Fleisch, Fisch, Leber, Eier, Rindersprossen, Gerste, Rote Bete, Kohl, Spinat, Tomaten, Pfirsiche, Orangen, Walnüsse, Leinsamen, Kürbis und Sesam.

Vegetarische Ernährung geht mit Zinkmangel einher, und seine Ergänzung wird auch bei starkem Alkoholkonsum, bei älteren Menschen, die zu Senilität neigen (in Kombination mit Mangan), bei Sportlern und bei unregelmäßiger Menstruation empfohlen Zyklen, Diabetes, Prostata.