Über Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle des Körpers, die bei der Verdauung Glukose freisetzt. Es kann sofort verwendet werden oder bei Überschuss in der Leber, den Muskel- oder Fettzellen gespeichert werden. Glukose ist für das Zentralnervensystem, das autonome Nervensystem, die Nebennieren, das Herz und die Muskelmasse unverzichtbar und ihre Absorption wird durch das von der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttete Insulin gesteuert.

Der Name Kohlenhydrate kommt vom griechischen Begriff *glichis*, was süß bedeutet. Da aber nicht alle Kohlenhydrate süß sind, wurde ihre Gruppe auch Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate genannt.

Kohlenhydrate können je nach Art einfach oder komplex sein. Einfache Kohlenhydrate, auch Zucker genannt, stellen die schnellste Energiequelle dar, haben einen hohen glykämischen Index und bewirken einen starken Anstieg der Insulinmenge im Körper, die hauptsächlich für die Gewichtszunahme verantwortlich sind.

In der Natur finden wir konzentrierte Zuckerquellen in Honig, Zuckerrüben und Zuckerrohr. Die Vitamine und Mineralstoffe, die Kohlenhydrate aus natürlichen Quellen begleiten, werden vollständig verstoffwechselt, ohne dass auf die körpereigenen Reserven zurückgegriffen werden muss, wie dies bei raffinierten Kohlenhydraten der Fall ist.

Komplexe Kohlenhydrate sind solche, die in Vollkornprodukten, ganzen Nudeln und ganzem Reis enthalten sind. Ihr glykämischer Index ist niedrig und ihre Absorption erfolgt langsam.

Der Bedarf an Kohlenhydraten wird nach Alter, Körpergewicht, täglicher körperlicher Aktivität und Geschlecht berechnet. Damit sich der Stoffwechsel nicht verändert, empfehlen die Spezialisten, dass Kohlenhydrate einen Anteil an den gesamten täglich aufgenommenen Kalorien haben sollten mindestens 45 % und maximal 65 %. Wir können die Kalorien, die wir aus Kohlenhydraten zu uns nehmen, berechnen, indem wir berücksichtigen, dass ein verzehrtes Gramm 4,1 kcal enthält. Beispielsweise steht auf dem Nährwertetikett eines Joghurts in der Angabe: *Kohlenhydrate 3,9 g* – die Berechnung des Kaloriengehalts hierfür beträgt: 3,9 x 4,1 = 15,99 Kcal. Wenn wir davon ausgehen, dass wir eine Ernährung mit 2000 kcal/Tag haben, haben die Kohlenhydrate für 100 g dieses Joghurts einen Anteil von 0,8 % der Gesamtmenge. Auf diese Weise kann täglich das Gewicht der Kohlenhydrate berechnet werden.

Eine verminderte Kohlenhydrataufnahme kann zu einer Hypoglykämie führen, die sich durch Zittern, Unruhe, Atemnot, Furcht, Unruhe, einen akuten Hungerzustand, gefolgt von Abkühlung der Extremitäten, periphere Parästhesien der Lippen und der Zunge, leichte Sprachstörungen äußern kann .

Zu viel Kohlenhydratkonsum kann zu metabolischer Erschöpfung der Bauchspeicheldrüse, Diabetes und Fettleibigkeit führen. Ein Zustand der Hyperaktivität bei einem Kind oder Erwachsenen kann durch übermäßigen Kohlenhydratkonsum verursacht werden (deshalb wird empfohlen, vor den Ruhezeiten keine Süßigkeiten zu sich zu nehmen).