Sulle vitamine
Le vitamine sono composti organici indispensabili per la crescita e lo sviluppo dell'organismo, che non hanno valore energetico (zero Kcal) e non possono essere sintetizzati dal corpo (ad eccezione della vitamina D), poiché vengono assunti tramite l'alimentazione.
Nella loro forma naturale, le vitamine si trovano in frutta e verdura, ma anche in carne, uova e latticini. Con la raffinazione gli alimenti perdono grandi quantità di vitamine, e la loro aggiunta successiva (vitamine sintetiche) non ha lo stesso effetto di quelle naturali.
Le vitamine possono essere liposolubili (liposolubili: A, D, E, K – in eccesso possono provocare ipervitaminosi) o idrosolubili (idrosolubili: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, P – in eccesso vengono eliminate e non provocano ipervitaminosi).
La carenza di vitamine nell'organismo può causare disturbi fisici e psichici, per questo per un corpo e una mente sani si raccomanda un'alimentazione equilibrata, naturale e variata.
Un'integrazione vitaminica è necessaria solo quando gli esami medici rilevano una certa carenza, nel trattamento di determinate malattie, in caso di dieta ipocalorica prolungata che non garantisce un apporto vitaminico sufficiente, oppure in caso di fabbisogno energetico aumentato. Un'alimentazione basata su un basso consumo di proteine (ipoproteica – meno di 40 g di proteine al giorno) non può garantire un apporto vitaminico sufficiente.
Un organismo che non beneficia di un apporto sufficiente di vitamine è molto più vulnerabile alle malattie, ha una scarsa capacità di memoria e apprendimento, una capacità lavorativa fortemente ridotta e soffre di invecchiamento precoce.
Una razione alimentare equilibrata copre generalmente il fabbisogno vitaminico di un corpo adulto normale. Le vitamine liposolubili vengono fornite all'organismo principalmente tramite alimenti di origine animale:
- Vitamina A: pesce, burro, latticini o in forma di carotene, contenuto in alcuni alimenti di origine vegetale (carote, cavolo, prezzemolo, peperoni)
- Vitamina D: alcune specie di pesce, latticini, tuorlo d'uovo
- Vitamina E: germe di cereali, muschio
- Vitamina K: verdure a foglia verde
Tra le vitamine idrosolubili, quelle che formano il complesso B si trovano sia negli alimenti di origine vegetale sia in quelli di origine animale.
La vitamina C viene fornita all'organismo principalmente tramite il consumo di frutta e verdura fresca.
Il fabbisogno vitaminico giornaliero di un adulto normale è il seguente:
- fabbisogno di vitamina A – 5000 UI (1,5 mg)
- fabbisogno di vitamina D – 400 UI
- fabbisogno di vitamina E – 2-3 mg
- fabbisogno di vitamina K – 0,5 mg
- fabbisogno di vitamina B1 – 1,5 mg
- fabbisogno di vitamina B2 – 2-2,5 mg
- fabbisogno di vitamina B6 – 2 mg
- fabbisogno di vitamina PP – 15-26 mg
- fabbisogno di vitamina C – 50-150 mg
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