Despre vitamine
Vitaminele sunt compuși organici indispensabili pentru creșterea și dezvoltarea organismului, nu au valoare energetică (zero kcal) și nu pot fi sintetizați de organism (cu excepția vitaminei D), fiindcă sunt luați din alimentație.
În forma lor naturală, vitaminele se găsesc în fructe și legume, dar și în carne, ouă și lactate. Prin rafinare, alimentele pierd cantități mari de vitamine, iar adăugarea lor ulterioară (vitamine sintetice) nu are același efect ca cele naturale.
Vitaminele pot fi liposolubile (solubile în grăsimi: A, D, E, K – în exces, pot provoca hipervitaminoză) sau hidrosolubile (solubile în apă: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C , P – în exces, se elimină și nu provoacă hipervitaminoză).
Lipsa vitaminelor din organism poate duce la tulburări fizice și psihice, de aceea, pentru un corp și o minte sănătoase, se recomandă o alimentație echilibrată, naturală și variată.
O suplimentare cu vitamine este necesară numai atunci când la analizele medicale se constată o anumită carență, în tratamentul anumitor boli, la o dietă prelungită săracă în calorii, care nu duce la un aport suficient de vitamine, ori la un necesar energetic crescut. O alimentație bazată pe un consum scăzut de proteine (hipoproteică – mai puțin de 40 g de proteine/zi) nu poate atinge un aport suficient de vitamine.
Un organism care nu beneficiază de un aport suficient de vitamine este mult mai predispus la boli, are o capacitate scăzută de memorare și de învățare, o capacitate de muncă mult redusă și suferă de îmbătrânire prematură.
O rație echilibrată acoperă de regulă necesarul de vitamine al unui organism adult normal. Vitaminele liposolubile sunt furnizate organismului în principal prin alimentele de origine animală:
- Vitamina A: pește, unt, lactate sau sub formă de caroten, conținut în unele alimente de origine vegetală (morcovi, varză, pătrunjel, ardei)
- Vitamina D: unele specii de pește, lactate, gălbenuș de ou
- Vitamina E: germeni de cereale, mușchi
- Vitamina K: legume verzi
Dintre vitaminele hidrosolubile, cele care formează complexul B se găsesc atât în alimentele de origine vegetală, cât și în cele de origine animală.
Vitamina C este furnizată organismului în principal prin consumul de fructe și legume proaspete.
Necesarul zilnic de vitamine al unui adult normal este:
- necesarul de vitamina A – 5000 UI (1,5 mg)
- necesarul de vitamina D – 400 UI
- necesarul de vitamina E – 2-3 mg
- necesarul de vitamina K – 0,5 mg
- necesarul de vitamina B1 – 1,5 mg
- necesarul de vitamina B2 – 2-2,5 mg
- necesarul de vitamina B6 – 2 mg
- necesarul de vitamina PP – 15-26 mg
- necesarul de vitamina C – 50-150 mg
Citiți și „Carența și excesul de VITAMINE”