Prea mult versus prea puțin FOSFOR (P)

Fosforul este considerat un adevărat hormon anorganic de creștere, care se găsește sub formă de săruri insolubile în proporție de 80 % în oase și în dinți, iar restul este distribuit în țesuturile moi.

Fosforul are un rol important în metabolismul lipidelor și al polizaharidelor, în absorbția vitaminei PP și în activarea majorității vitaminelor din grupa B. El are un rol esențial în eliberarea energiei necesare sistemului nervos și glandular. În plus, participă la compoziția acizilor nucleici, la sinteza proteinelor, la înmulțirea celulelor și la transmiterea caracterelor ereditare.

Carența de fosfor se poate manifesta prin iritabilitate, stări de anxietate, astenie, parestezii, dureri articulare, tulburări ale formării oaselor și a dinților, slăbiciune musculară, dureri osoase, insuficiență cardiacă și modificări ale funcției hepatice.

Excesul de fosfor este foarte rar și apare mai ales la sugarii hrăniți cu lapte de vacă sau cu lapte praf obișnuit, cu un conținut ridicat de cazeină. La adulți apare în insuficiența renală cronică, în hipoparatiroidism și la un aport alimentar excesiv.

Fosforul se găsește în lapte și lactate, carne, pește, ouă, leguminoase uscate, semințe de cereale, făină albă, neagră sau integrală. Legumele și fructele proaspete conțin cantități mai mici de fosfor: usturoi, țelină, ceapă, roșii, morcovi, struguri, nuci, migdale.