À propos des calories

Quand on parle d’aliments, la calorie est une unité de mesure de l’énergie qu’ils apportent à l’organisme. Sur les étiquettes des produits, nous trouvons les valeurs énergétiques exprimées soit en kJ (kilojoules), soit en kcal (kilocalories ; 1 kcal = 1000 cal). Quand nous parlons d’un aliment qui a, par exemple, 50 calories, il en contient en réalité 50 000, et il serait correct de dire 50 kilocalories. Dans le langage courant, il est toutefois admis que le terme « calorie » remplace le terme « kcal ».

Selon https://fr.wikipedia.org/wiki/Calorie, la calorie est une unité de mesure de l’énergie thermique, c’est-à-dire la quantité de chaleur nécessaire pour élever d’un degré Celsius la température d’un millilitre d’eau distillée, dans des conditions données de température et de pression.

Notre organisme consomme de l’énergie pour maintenir sa température constante, et ce processus de régulation peut puiser des calories dans les graisses stockées au fil du temps. Lorsque nous nous trouvons dans une pièce plus froide, nous brûlons donc nettement plus de calories que d’habitude pour garder notre température constante. Pour ceux qui veulent accélérer leur perte de poids, il est parfois recommandé de consommer des aliments froids, dont la digestion et l’absorption demandent plus d’efforts à l’organisme et font ainsi brûler plus de calories.

Au fil du temps, les aliments ont été analysés et classés selon la valeur énergétique qu’ils apportent à l’organisme, et l’on trouve des informations sur le comportement des calories selon leur origine. Une chose est sûre : si nous brûlons autant de calories que nous en apportons à l’organisme par l’alimentation, notre poids reste stable. Si ce chiffre s’écarte, en revanche, soit nous perdons du poids, soit nous en prenons. La différence tient plutôt à l’importance des nutriments fournis à l’organisme pour son bon fonctionnement, et au fait que le stockage et la combustion des calories varient selon leur origine. Il est donc important de savoir d’où viennent ces calories et quel rôle elles jouent dans l’apport d’énergie dont l’organisme a besoin pour bien fonctionner.

L’étiquette nutritionnelle des produits indique la teneur en calories, qui peut être détaillée selon la quantité de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines ou de minéraux. Ce sont les composants nutritionnels d’un aliment, et chacun joue un rôle important dans l’équilibre dont nous avons besoin pour un corps et un esprit sains. S’il existe un déséquilibre entre eux, notre organisme en souffre. C’est pourquoi les régimes fondés sur l’exclusion totale de l’un d’eux ne sont pas recommandés pour un organisme en bonne santé. Même si une alimentation basée sur les protéines fait perdre du poids rapidement, ses effets négatifs ne sont pas négligeables. Une réduction massive des glucides peut elle aussi nuire gravement à la santé.

Aux personnes qui veulent maigrir et n’ont pas de problème de santé, les nutritionnistes recommandent de réduire progressivement la quantité de calories et de se limiter, selon l’âge, le sexe et l’activité physique quotidienne, à un nombre de calories par jour qui permette de perdre un demi-kilo par semaine. Sinon, des troubles métaboliques peuvent apparaître et entraîner, à long terme, d’autres problèmes de santé. Le jeûne est lui aussi un sujet controversé : certains nutritionnistes le recommandent comme très efficace, d’autres le contestent et le jugent dangereux. Quoi qu’il en soit, la méthode ne peut fonctionner que si nous ne mangeons pas trop le reste du temps. Sinon, l’efficacité du jeûne n’est plus la même.

Le métabolisme est responsable de la transformation des calories en énergie, et un métabolisme actif brûle les calories plus vite qu’un métabolisme lent. Il peut être accéléré par une alimentation saine et une activité physique quotidienne.

En mangeant de manière équilibrée et en évitant la sédentarité, nous pouvons obtenir un corps sain et harmonieux sans recourir à des régimes draconiens qui, à long terme, non seulement ne donnent pas de résultats, mais peuvent aussi nous rendre sérieusement malades.