Trop ou trop peu de SODIUM (Na)

Le sodium naturel se trouve principalement dans l’eau et dans les aliments d’origine animale ou végétale, et sa teneur dépend directement de celle du sol. C’est pourquoi il n’existe pas de régime sans sel, mais seulement un régime strictement hyposodé (moins de 1 g de sodium par jour, très difficile à atteindre) ou un régime largement hyposodé (moins de 4 g de sodium par jour).

Le sodium influence la rétention d’eau dans l’organisme, contribue à la solubilité du calcium et d’autres nutriments dans le sang, participe au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire, intervient dans la régulation de l’équilibre acido-basique et joue un rôle dans la prévention de l’insolation.

Une carence en sodium peut survenir en cas d’alimentation inadaptée, de vomissements, de diarrhée, de transpiration abondante et de prise prolongée de diurétiques.

L’excès de sodium est bien plus fréquent et généralement d’origine alimentaire. La consommation de sel augmente les besoins en eau, mais les reins ne peuvent éliminer que 6-7 g de sel par jour ; le reste demeure dans l’organisme. Les personnes qui consomment beaucoup de sel transpirent davantage et supportent mal le manque d’eau et la chaleur. L’excès de sel détruit les enzymes et les vitamines, empêche l’élimination de l’acide urique et retient l’eau dans les tissus, et avec elle les déchets toxiques. L’obésité, la goutte et le diabète sont aussi favorisés par l’excès de sel.

Les aliments d’origine animale sont plus riches en sodium que les aliments d’origine végétale. La viande, les œufs, le lait et les produits laitiers contiennent plus de sel que les carottes, les radis, le chou, les pommes de terre, les courges, les haricots, les petits pois et les épinards. Les fruits contiennent peu de sel et sont recommandés dans une alimentation pauvre en sodium.