Ricetta

Insalata di lenticchie

Name: Insalata di lenticchie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di pomodorini tagliati a metà; 1 cetriolo tagliati a cubetti; 1 cipolle piccola rossa, tagliata a fette sottili; 100 g di olive Kalamata; 100 g di formaggio feta sbriciolato; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 limone Succo; 1 cucchiaino di senape di Digione; 1 spicchio/spicchi d'aglio tritato finemente; ½ cucchiaino di cumino macinato; sale a piacere; pepe a piacere

Insalata di lenticchie saporita – vegana, ricca di proteine e saziante. Ideale come pasto sano da portare via o per il pranzo.

Senza glutine

Salva

Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Totale: 35 min
Ricetta per: 4 porzioni
Energia: 300 kcal / porzione

Ingredienti

1 porzione

Quantità per 1 porzione ·

38 gdi pomodorini, tagliati a metà
¼cetriolo, tagliati a cubetti
¼cipolle, piccola rossa, tagliata a fette sottili
25 gdi olive Kalamata
25 gdi formaggio feta, sbriciolato
¼ mazzettodi prezzemolo, tritato

Condimento

1 cucchiaiodi olio extravergine d'oliva
¼limone, Succo
¼ cucchiainodi senape di Digione
¼spicchio/spicchi d'aglio, tritato finemente
⅛ cucchiainodi cumino, macinato
sale, a piacere
pepe, a piacere

Accedi per usare la lista della spesa Aggiungi al piano

Valori nutrizionali

per 1 porzione · 1 porzione

300 kcal

Proteine: 12 g; 15 % dell’energia
Carboidrati: 25 g; 30 % dell’energia
Grassi: 20 g; 55 % dell’energia

di cui zuccheri	6 g
Fibre alimentari	8 g

Procedimento

In una ciotola grande mescolare le lenticchie, i pomodorini, i cetrioli, la cipolla rossa, le olive Kalamata e il prezzemolo.
In un bicchiere piccolo o in una ciotola mescolare gli ingredienti per il condimento: olio d'oliva, succo di limone, senape di Digione, aglio, cumino, sale e pepe. Agitare bene o mescolare fino ad ottenere un'emulsione.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Cospargere con il formaggio feta e servire subito.