Quesadillas au poulet et guacamole

Préparation

1. Cuisson du poulet :

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le blanc de poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (env. 6–8 minutes).

2. Assaisonnez le poulet de sel, de poivre, de paprika et, si vous le souhaitez, d’épices pour fajitas. Ajoutez le poivron et les oignons et poursuivez la cuisson 3-4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Préparation des quesadillas :

   Faites chauffer une poêle antiadhésive propre à feu moyen.

4. Étalez une couche de fromage râpé sur la moitié de chaque tortilla, puis le mélange poulet-légumes et une autre couche de fromage. Repliez la tortilla en deux.

5. Posez la quesadilla dans la poêle et faites-la cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage ait fondu.

6. Préparation du guacamole :

   Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais lisse.

7. Ajoutez l’oignon haché, la tomate, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajoutez de la coriandre fraîche si vous le souhaitez.

8. Service :

   Coupez les quesadillas en quatre et servez-les avec le guacamole.